〔スタッフ研修〕群馬県 土田酒造×和食日和おさけと
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2024年6月23日

群馬県利根郡川場村の土田酒造様を訪問させていただきました。
杜氏の星野元希様が施設内をご案内くださいました。
今回は、星野杜氏と弊社代表の山口がが「東京バイオテクノロジー専門学校」という縁でつながったということもあり、微生物の発酵による話を中心に伺いました。
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蔵見学でしか学べないという言葉がピッタリの内容で、特に製麴のお話は教科書ではこの造り方が正解だが、実際造りたいお酒を表現する場合はその工程は必要ないなど、、
丁寧に1から説明いただけたので、すっと頭に入ることが多かったです。
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星野杜氏が酒造りに楽しさを見出しながら真摯に向き合って作られた土田のお酒を、
飲食店の人間としてお客様にどのようにおすすめするのか。
そういったことを真摯に考えなければならないと思えた酒蔵見学になりました。
#土田酒造 #日本酒好きな人と繋がりたい

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店舗情報

【公式】和食日和おさけと日本橋室町

【公式】和食日和おさけと日本橋室町

住所
〒103-0023
東京都中央区日本橋本町4丁目4-16
日本橋内山ビル B1F
アクセス
JR総武本線快速線 新日本橋駅 4番出口 徒歩3分
JR神田駅 東口(中央通り方面) 徒歩4分
地下鉄銀座線 三越前駅 徒歩5分
地下鉄日比谷線 小伝馬町駅 徒歩7分
電話番号
050-5448-3337
営業時間
■ランチ
[月~金]11:30~14:00(L.O13:30)

■ディナー
[月~木]17:00~22:30(L.O21:30)
[金曜日]17:00~23:00(L.O22:00)
定休日
土曜・日曜・祝日
決済方法
現金: 可 
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電子マネー ; Suica  iD  QUICKPay 
QRコード決済 ; PayPay